Требуется:1 кг меда, 1 л красного вина, 1 л
крепкого чая, 2 апельсина, цедра 1 лимона, 15 гвоздичек, 3–4 куска корицы.
Способ приготовления.Смешайте чай и вино, добавьте
мед и доведите все до кипения. Апельсины надрежьте, но не снимайте шкурку, а
воткните в нее куски корицы и гвоздички. Опустите апельсины и лимонную цедру в
кипящий сбитень и проварите в нем 10–15 мин. Подавайте сбитень горячим.... Читать дальше »
Требуется:400 г абрикосов или персиков, 6 стаканов
воды, ½ стакана сахара, 1 ст. л. картофельной муки, ½ стакана риса, 3 ст. л.
сметаны.
Способ приготовления.Сварите приготовленные фрукты,
протрите их вместе с отваром и добавьте сахар. Разведите картофельную муку в
холодной воде, влейте в доведенное до кипения пюре, еще раз дайте закипеть и
охладите. Отдельно отварите рис, добавьте его в готовое пюре, заправьте суп
сметаной или сливками.
Требуется:450–500 г сливок, 5 яиц, 150–200 г
сахара (можно вместо сахара использовать сахарную пудру, это будет даже лучше,
потому что она быстрее растворяется), ванилин на кончике ножа, 300 г
свежих ягод.
Способ приготовления.Отделите желтки от белков и
разотрите с сахаром. Затем добавьте в полученную смесь сливки и поставьте на не
очень сильный огонь. Периодически помешивая, довед... Читать дальше »
Требуется:½ кг пшеничной муки, 40 г дрожжей, 4
яйца, 3 ст. л. сахара, 1 л молока, 1½ ч. л. соли, 2 стакана растительного
масла.
Способ приготовления.В дрожжи влейте 2 стакана
молока, добавьте туда же половину того количества муки, которое указано в
рецептуре, все перемешайте и поставьте в теплое место на 1 ч. Дождитесь,
пока тесто не увеличится в объеме по крайней мере в два раза.
Требуется: 2л красного вина, 2 стакана меда, 1 стакан
сахара, 1 ст. л. гвоздики, 6 палочек корицы, 2 апельсина, 2 лимона, ½ стакана
рома, желток 1 яйца.
Способ приготовления.Лимон и апельсин нашпигуйте
пряностями, надрежьте их с двух сторон и сварите в вине с сахаром и медом.
Желток взбейте с ромом и перед подачей влейте в глинтвейн. Глинтвейн принято
подавать горячим и пить не из рюмок или фужеров, а из... Читать дальше »
Требуется:700 г говядины, 2 свежих помидора, 3–4
крупные луковицы, 40–50 г уксуса, 6–7 картофелины, 70–80 г жира, по
одному пучку лука-порея и петрушки, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления.Подготовьте мясо – удалите все
пленки, промойте его в проточной воде и, порезав его на мелкие куски, положите
в какую-нибудь посуду, а сверху залейте уксусом, слабо разведенным в воде, и
оставьте на 1½ –2 ч.
Требуется:1–1½ кг свежих помидоров (10–12 не очень
крупных плодов), 300–350 г свежих грибов, 1 луковица, 2 яйца, соль, черный
молотый перец, лук-порей, укроп.
Способ приготовления.Пожарьте грибы – после того как
вы их тщательно вымыли, положите на сковороду, политую растительным маслом, и
обжаривайте до тех пор, пока грибы не станут мягкими. В конце жарки положите в
сковороду мелко нарезанный репчатый лук и пожарьте все вместе.
Требуется:50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1
маленький вилок свежей белокочанной капусты, 100–150 г сливочного масла,
соль, черный молотый перец.
Способ приготовления.Как приготовить тесто, смотрите
в предыдущем рецепте, так как для всех видов пельменей, с каким бы фаршем они
ни были, он один и тот же.
Отварите в подсоленной воде грибы. Если они
очень крупные, то порежьте их. Приготовь... Читать дальше »
Требуется:4–5 куриных окорочков, 2 яйца, 50 г
сливочного масла, 60 г топленого масла, 200 г говяжьей печени, ½
стакана молока, 200 г черствого белого хлеба, 1 ст. л. муки, 3/4стакана сметаны, 50 г панировочных сухарей.
Способ приготовления.Хорошо промытые окорочка
нафаршируйте под кожу. Для этого поднимите кожу с краев ножек, а также сделайте
небольшие надрезы по поверхности всего ок... Читать дальше »
Требуется:250–270 г спагетти, 1 помидор,
100 г острого сыра, 2 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, ½ стакана
растительного или оливкового масла, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Отварите спагетти в подсоленной
по вкусу воде, промойте. Чеснок и лук мелко порежьте, положите на сковороду,
политую маслом, и спассеруйте. Когда спагетти будут готовы, положите в них лук
и чеснок, добавьте нарезанные кружками помидоры и все хорошо перемешайте.
Поперчите. Подавать к столу нужно с натертым на мелкой терке сыром.
Требуется:200 г белых грибов, 500 г свежей
капусты, 2 свеклы, 200 г фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной
пасты, 2 ст. л. маргарина, 50 г сметаны, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л.
уксуса, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.
Требуется:300–400 г говядины (лучше с косточкой), 1
средней величины вилок свежей капусты, 6–7 картофелин среднего размера, 1
большая морковка, 1 луковица, небольшой пучок лука-порея, 3 ст. л. томатной
пасты, лавровый лист, черный молотый перец, соль, 4 ст. л. растительного или
50 г сливочного масла для обжаривания некоторых ингредиентов.
Способ приготовления.Приготовьте мясной бульон
(лучше, если он не будет слишком жирным) – промытое в проточной воде мясо
положите в кастрюлю и залейте водой на 2–3&... Читать дальше »
Требуется:700–800 г мелкой рыбы (ерш, окунь, язь),
72кг крупной рыбы (налим, судак,
щука), 100–150 г водки, 3–4 луковицы средних размеров, 6–7 средних
картофелин, 1 пучок петрушки, 50 г сливочного масла, специи – перец
горошком, черный молотый перец, соль, лавровый лист.
Способ приготовления.Сначала подготовьте крупную
рыбу: почистите и выпотрошите ее, порежьте на куски средней величины (у щуки
больше всего для ухи подойдет голова и хвост); мел... Читать дальше »
Требуется:400–500 г свежих или сушеных грибов, 6–7
крупных картофелин, 1 большая луковица, 40 г сливочного масла, соль,
черный молотый перец, лавровый лист, по одному пучку лука-порея, петрушки и
укропа, сметана для заправки.
Способ приготовления.Подготовьте грибы – промойте их
в проточной воде, порежьте не очень крупно, затем положите на сковороду,
смазанную сливочным маслом, посолите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и
обжарьте грибы до готовности. Когда они будут готовы, выложите их в кастрю... Читать дальше »
