Требуется: ½ кг пшеничной муки, 40 г дрожжей, 4
яйца, 3 ст. л. сахара, 1 л молока, 1½ ч. л. соли, 2 стакана растительного
масла.
Способ приготовления. В дрожжи влейте 2 стакана
молока, добавьте туда же половину того количества муки, которое указано в
рецептуре, все перемешайте и поставьте в теплое место на 1 ч. Дождитесь,
пока тесто не увеличится в объеме по крайней мере в два раза.
Смешайте сахар с яйцами и влейте полученную
смесь в опару, т. е. в увеличившееся тесто, добавьте туда же растительное
масло и все хорошо перемешайте. Теперь засыпьте в тесто вторую половину муки и,
снова все перемешав, влейте молоко, которое должно быть не холодным, а немного
подогретым. Во второй раз поставьте тесто подходить на 1 ч.
Когда тесто подойдет и увеличится в объеме в 2–3
раза, «осадите» его – хорошо размешайте. Снова оставьте тесто в теплом месте на
30 мин. Когда это время пройдет, смело можете приступать к выпеканию
блинов. |
