Требуется:  300 г грибов (лучше шампиньонов), 5 яиц, 1  /2  стакана муки, соль, черный молотый перец, сливочное масло или жир для жарки, 1  /4  стакана воды, зеленый лук, петрушка.

Способ приготовления.  Мелко порежьте грибы и жарьте их с зеленью и специями. Пока грибы тушатся, приготовьте омлет.

Для этого отделите белки от желтков, белки тщательно взбейте. А из желтков, воды (лучше взять минеральную негазированную) и муки приготовьте густую смесь. Затем смешайте с белками и поджаренными грибами.

Выпекайте омлет на смазанной жиром или маслом разогретой сковороде. Подавать к столу его лучше горячим.