Требуется:700–800 г мелкой рыбы (ерш, окунь, язь),
72кг крупной рыбы (налим, судак,
щука), 100–150 г водки, 3–4 луковицы средних размеров, 6–7 средних
картофелин, 1 пучок петрушки, 50 г сливочного масла, специи – перец
горошком, черный молотый перец, соль, лавровый лист.
Способ приготовления.Сначала подготовьте крупную
рыбу: почистите и выпотрошите ее, порежьте на куски средней величины (у щуки
больше всего для ухи подойдет голова и хвост); мелкую рыбу не чистите, только
выпотрошите. Всю подготовленную рыбу положите в кастрюлю, залейте водой на
2–3 см от краев, посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, влейте
в бульон водку, огонь убавьте и далее варите уху на слабом огне. Рыба варится
довольно быстро, поэтому не оставляйте ее «без присмотра» надолго.
Когда рыба станет мягкой (т. е. будет готова),
процедите бульон, уберите ненужные части – головы, плавники, хвосты и нечищеную
рыбную мелочь. А затем положите в бульон мелко нарезанный лук, нарезанный
брусочками картофель, приготовленные заранее (т. е. освобожденные от
крупных костей и готовые к употреблению) куски рыбы и поставьте на огонь.
Варите уху до тех пор, пока картофель не будет готов. В конце варки положите в
бульон лавровый лист и другие специи. Подавайте уху с измельченной петрушкой и
маслом – растопите масло на сковороде и положите в каждую тарелку по 1 ст. л.
Не забудьте позаботиться о том, чтобы в каждой тарелке было по крайней мере по
одному куску рыбы.
Дорогие друзья! Если вам понравилась новость "Уха", оставьте свой отзыв. Ваше
мнение очень важно для нас, ведь оно помогает делать портал MyCelebrities.Ruинтереснее и
информативнее.
Не забудьте поделиться интересным рецептом с друзьями в любимых социальных сетях!
